"Bergische Kaffeetafel" - традиция — Дюссельдорф с Татьяной Щён

Всё о Дюссельдорфе

В этом журнале собрана интересная и полезная для туристов информация о жизни в Дюссельдорфе: про музеи и памятники, билеты и транспорт, отели и рестораны и многое другое.

и трапеза в землях Бергских, столицей которых был Дюссельдорф

Это тоже в моём репертуаре. Кофе - в наше время нет ничего необычного в употреблении этого напитка, а как вам такая идея: обстоятельно посидеть за самоваром с кофе - "покофейничать" по-бергски? Кофейная трапеза - это самая известная кулинарная традиция земли Бергиш, предоставляющая и историю, и природу, отражающая саму сущность этой маленькой страны. Земля "Бергиш" самобытна. А что делать, чтобы лучше понять её? Отведать настоящую и очень своеобразную трапезу под названием Bergische Kaffeetafel - "бергское кофейное застолье".

Это "Kaffeedrenke met allem dröm on draan" ("кофе со всеми причиндалами"), она отличается от всех известных форм застолья.

Если кофейная трапеза проводится по-настоящему стильно, то живительный напиток разливают из крана оловянного кофейного "самовара" дрёппельмина (Dröppelminna), чьё название напоминает о временах, когда краны кофейников были забиты (а фильтров ещё просто не было), и, забитый кофейной гущей кран позволял кофе лишь капать (на местном диалекте - "дрёппель").

Отличительной особенностью трапезы является, с одной стороны, простота отдельных ингредиентов, а также их количество и несколько странное сочетание - с другой стороны.

В то время как простота отдельных ингредиентов соответствует бедности, которая преобладала на протяжении веков в сельской местности, по многообразию же ингридиентов можно сделать выводы о гостеприимстве народа.

Даже состоятельные крестьяне могли себе позволить такую роскошь только по особым случаям, а именно, когда отмечали семейные праздники и ожидали многих гостей. С появлением кофе - в результате развития торговых отношений земли Бергиш с Нидерландами на волне индустриализации девятнадцатого века достигнуто скромное повышение крестьянского благосостояния - новое экзотическое удовольствиепоспешили доставить и гостям бергских семей.

Новомодные продукты - рис и зерновой кофе - к середине 19-го века стали неотъемлемой частью каждой трапезы, устраиваемой для друзей-приятелей и дорогих гостей. Своё название "Bergische Kaffeetafel" местное застолье получило лишь в тридцатых годах двадцатого века, когда такой стол стали накрывать и для публики - в ресторанах для приезжих гостей, которые разнесли весть о такой местной гастрономической особенности по другим землям и странам.