"Под ёлкой" в Дюссельдорфе
/
Вчера сидела (недолго - отдыхала) вот под этой "главной" ёлкой Дюссельдорфа (на пеньке), перекусывала :))) А вокруг - толпа (и где ж ещё спрятаться от неё утомлённому работой "и вообще" человеку?!)
Забавлялись мы так, осуществляя прогулку по рождественским базарам. Глийнтвейн (сначала) пили, закусывая куском мяса, запивая (в конце) горячим пуншем с плавленым сахаром Feuerzangenbowle(*).
Маленького русскоговорящего мальчика и его маму наши посиделки под ёлкой вдохновили на игру там же. Завидую детям из-за их непосредственности (и сама стараюсь её "практиковать", чтобы не забывать быть по-детски счастливой и глядеть на мир с детской радостной восторженностью).
(*) Вот подробности (вдруг, кто хочет сделать самостоятельно, как в 19 веке) про напиток из статьи про согревающее (в русском языке его название - "жжёнка"):
"Жжёнка не что иное, как разновидность пунша, который готовится особым способом... Его особенностью является то, что его готовят с расплавленным сахаром. Сахар кладут на специальную решетку, поливают крепким алкоголем (чаще всего ромом или коньяком) и поджигают. Он плавится и стекает в подготовленный напиток.
Появилась жжёнка в Западной Европе в начале XIX в. и особенно была распространена в студенческой среде. Впрочем, родиной этого напитка можно считать Германию, где и сейчас готовят похожий напиток с плавленым сахаром Feuerzangenbowle. Во время Отечественной войны 1812 года гусары привезли рецепт жженки в Российскую империю, где этот напиток не только прижился, а стал очень популярным. Готовить подобный жженый пунш могли не все, а только очень состоятельные люди, ведь в состав жженки обычно входили экзотические в то время ром, специи и восточные сухофрукты, что говорить о настоящем французском шампанском, которое иногда использовали для тушения сахара. Поэтому жженка была праздничным напитком. В среде военных (у гусар) жженкой угощали новичков, чтобы таким образом ближе с ними познакомиться и поприветствовать их, а «невоенные» дворяне подавали жженку к новогоднему или рождественскому столу. Этот напиток был увековечен во многих литературных произведениях того времени, его поклонниками были Денис Давыдов, М.Ю. Лермонтов, и А.С. Пушкин."
Напиток напоминает глинтвейн, но это уже, скорее всего, винный пунш. Основными составляющими являются: сахар (в идеале - треугольный конус), который поджигают, крепкий алкоголь (обычно - ром), вино (красное сухое), пряности (мускатный орех, корица и гвоздика), фрукты (апельсин или лимон).
Технология приготовления: на большую ёмкость (эмалированную кастрюлю или специальный чугунок) кладут металлическую решётку (она-то и послужит "щипцами - Zangen", a "можно обойтись скрещенными ложками, а у гусар это были две сабли"), на них укладывают пропитанный крепким алкоголем кусок сахара, который и поджигается, а затем плавится уже на подогретое вино, содержащее специи. Готовый напиток разливают горячим в стаканы или кружки.
"Обычно жженку готовят в присутствии гостей и при поджигании сахара выключают свет, чтобы придать моменту торжественность. Также в старину такой пунш подавали в конце праздника, чтобы усилить эффект опьянения..."
