На немецких хлебах...

/

Хлеб-соль?

Хлеб...с солью и семечками! Немецкий хлеб. На каждом углу можно встретить пекарни (беккерай), удивляющие таким уж очень богатым ассортиментом хлеба - коржей, буханок, батонов. А ещё и сладких, и несладких булочек, и круассонов, и коврижек, и кренделей, и пирогов. И это ещё не кондитерские, где есть и маффины, и пирожные и торты.

Классика жанра.
Особо следует сказать про брецели (Bretzel) – особо закрученные крендельки из пшеничного теста с тонкой поджаристой корочкой и мягким мякишем (их считают традиционной баварской закуской с пиву) - они стали для всех немцев “насушними-родными” и эмблемой многих булочных. В традиционном варианте брецели сделаны из пшеничной муки и посыпаны крупной солью. Это - "классика жанра", но сейчас также встречаются варианты с семечками или запеченные с сыром, а также дело дошло и до сладких сладких вариантов: с сахаром, марципаном, орехами и даже нугой.

-004.JPG

Маленькие, да удаленькие.
Несладкие булочки Broеtchen (брётхен), что в буквальном переводе означает “маленький хлеб”. Они могут быть круглыми, квадратными, прямоугольными и даже треугольными по форме, и иметь такое же многообразие вкусов, как и хлеб. Ещё одна давняя уже традиция: немецкие хлебо-булочные изделия часто кладут подсолнечные или тыквенные семечки, мак и кунжут, и изюм тоже. Типичный пример такого местного вестфальского "замысловатого" хлеба - пумперникель.

Практичное.
Каждая пекарня обязательно торгует "якобы-бутербродами" из таких булочек – их просто надрезают посередине и кладут вовнутрь овощи и сыр/колбасу/мясную нарезку/яичницу/котлету/паштет/помидоры или салаты - варианты и комбинации практически бесконечны. Кстати, слово "бутерброд" немцы понимают не так, как русские. Для немцев это всего лишь - дословно - хлеб с маслом. А вот те булочки со всякими "начинками" дословно означает "занятый хлебушек" - "белегтес брётхен". И вот они то являются и универсальным завтраком “на ходу”, и популярным "фастфудом" перекусом в середине дня или простой закуской в дорогу. Хлеб - свежайший и вкуснейший! Запить можно кофе, купленным также в булочной.

-001.JPG

Параллельная реальность :-) эти же "хлебные" закуски продают практически во всех... мясных лавках. Только вот кофе мясники не наливают :-) И Хинкель не наливает тоже (как мясник, право слово, хоть и Принц)).

Культ!

Немцы очень ценят свой хлеб, привыкли есть его свежайшим и, уезжая за рубеж, скучают именно по нему. Да, подводя итог: хлеб в Германии - это культ. Вкусный и давний. И свежий!

Адреса в Дюссельдорфе:

культовая хлебо-булочная лавка - у пекаря Хинкеля - маленький и всегда полный покупателей магазинчик при пекарне в Старом городе,

на рынке Карлсплатц - замена Хинкелю, когда он в отпуске или булочка к культовуму супу или булочка с рыбой (как прогулочный вариант: взять с собой и выйти на набережную, съесть на свежем воздухе с видом на Рейн),

-003.JPG

самые вкусные бретцели - на главном вокзале:

-001.JPG