Кулинария. Осенне-вкусное: суп, фламмкухен, козий сыр.

Зашли во время приятной осенней прогулки по идиллическим местечкам в старинный фахверковый дом (и не в один даже))), там супчики (тыквенный, к примеру) в малюсеньких* мисочках!(*как кукольная посуда, настолько они малы!)

А ещё я всегда охотно пробую везде горячий козий сыр. И в настоящий момент - фламмкухен - "огненный" пирог. Так вот там мне "специально" сделали фламмкухен с козьим сыром, инжиром и грушей. Вкусно!

Это в соседнем с Дюссельдрфом городке Хильдене (Hilden) - там есть милейшие старинные фахверковые дома и ресторации-кафе в них.

"Немецкая традиция: супчик с барского стола"

На заметку: / В окрестностях Дюссельдорфа /

Всегда, рассказывая о немецкой кухне, подчёркиваю здешнее особое уважительное отношение к супам. Эдакие простые немецкие радости! Есть один ресурс в сети, материалы которого хочется цитировать часто, так как они пишут толково, со знанием дела и очень познавательно. Речь идёт о сайте "Немецкая Волна" - засвидетельствую тут (и специально отмечу в рубрике полезных ссылок) своё уважение их просветительской работе. Рекомендую: "Окно в Германию" - Deutsche Welle!

Приведу цитаты из их статьи про супы , найденной - заметьте! - в разделе "КУЛЬТУРА И СТИЛЬ ЖИЗНИ":

"Супом в наше время никого не удивишь: еда сытная, вкусная, практичная... Но уж никак не "главное блюдо". И тем не менее...

Почему супы снова и снова покоряют сердца, и главное - желудки пресыщенного деликатесами современного европейца? Разумеется, ничто так быстро не согревает, как тарелка дымящегося супчика.

...В старинной немецкой усадьбе, расположенной неподалеку от города Крефельда, оценили достоинства скромного блюда и поэтому прославились далеко за пределами поместья.

"Было холодно, хотелось согреться, любителями водки наши гости не были, да и не могли пить за рулем... И тогда мы предложили им суп". ...

Суп этот завоевал такую популярность, что вскоре решили переоборудовать один из флигелей поместья, где когда-то пряли шерсть, в своего рода постоялый двор. С тех пор здесь можно утолить разгулявшийся на свежем воздухе аппетит горшочком свежеприготовленного супа и в холодное время года согреться у пылающего жаром камина. ...

Посмотреть всю эту красоту может каждый: радушные хозяева приглашают полюбоваться роскошной флорой во главе со старожилами-секвойями, покататься на лошадях и пони и попробовать совсем по-домашнему приготовленные лакомства: колбаски, паштеты, компоты, варенье, пироги, а также, в первую очередь, супы. ...

И популярность самых обыкновенных супов в век "фастфуда" и полуфабрикатов не падает. По просьбе посетителей и едоков "суповое меню" составляется и оглашается на год вперед: в зависимости от сезона здесь подают супы из дичи, грибов, брокколи, чечевицы, фасоли, спаржи, картофеля, черемши..."

Адрес: Gut Heimendahl, Haus Bockdorf, 47906 Kempen, Tel. (0 21 52) 89 89-0

Гастрономические явки и пароли по рецепту "Дюссельдорф 3х3" - три дня по три раза в день :)

№1 - "В Старом Городе":

Обед в оживлённом рыбном ресторане "Фишхаус" - Fischhaus: Berger Straße 3 - 40213 Düsseldorf - 0211 8549864 http://www.fischhaus-duesseldorf.de

Лучший кофе в городе + необыкновенной красоты пирожные на рынке Карлсплатц - Carlsplatz: Carlsplatz 1 в Старом городе http://carlsplatz.de

(сам рынок очень мил и колоритен, если не тянет на сладкое - попробуйте белые колбаски с бретцелем (G06)

A 18 Törtchen-Törtchen// D 08 Kaffee Reich // G 06 Imbiss Anton–Maria Grazbka

 

Ужин в традиционной пивоварне "Уериге" - UERIGE: Berger Strasse 1 - 40213 Düsseldorf - 0211 86699-0 - http://www.uerige.de

---

 № 2 "Современно":

Обед в бистро - лёгкий и элегантный, в бывшем монастырском дворике Максхаус Klosterhof im Maxhaus: Citadellstraße 2/Schulstraße 11 - 40213 Düsseldorf - 0211 - 90 10 260 - http://www.klosterhof-duesseldorf.de/

Перекус в традиционном и любимом горожанами "кондитерском" кафе "Хайнеманн" - Heinemann: Bahnstrasse 16 (Königsallee/Berliner Allee) - 0211 131350 - https://www.konditorei-heinemann.de Ужин в ресторане современной авторской кухни "Либлингс" - Liebliiigs: Stresemannstraße 8 - 40210 Dässeldorf - 0211-6001141 - http://www.lieblingsweb.de

---

 № 3 "Классически"

Обед в Бенрате в элегантном кафе (или в саду) "при дворце" - Schlosscafe Benrath: Benrather Schlossallee 108 - 40597 Düsseldorf - 0211 - 71 28 10 - http://www.schlosscafe-benrath.de/ Бергские вафли - местная сладость - в Цонсе в Старой таможне - Altes Zollhaus: Rheinstrasse 16 - 41541 Dormagen-Zons - 021 33 - 4 10 95 http://www.zollhauszons.de/

Ужин в Урденбахе, в классическом ресторане с видом на Рейн "Старый дом рыбака" - Altes Fischerhaus: Am Alten Rhein 83 - 40593 Düsseldorf-Urdenbach - 0211 - 71 45 97 - http://www.altes-fischerhaus.de

Дюссельдорфские программы: на выходные (два с половиной дня)

Это я пишу путеводитель по Дюссельдорфу готовлюсь к грядущему на предстоящие недели. У моих гостей план немного другой, а этот - универсальный, проверенный уже :) Он объёмный, максимально разнообразный, по времени предусмотренный таким образом, чтобы активно-ознакомительную часть (то, что по 2 или 3 часа) можно было бы поменять местами или сократить, чтобы вдоволь посидеть, попить+поесть.

Итак, в любом случае, не будем делать из отдыха стресс, планируем полноценный отдых в Дюссельдорфе на выходные (прилёт в пятницу, вылет в понедельник)! Германия, и вправду, хороша для краткосрочного отдыха и полноценной релакс-программы "для души", а в Дюссельдорфе на Рейне есть удовольствия на любой вкус, всё компактно, стильно и разнообразно.

Лучший выбор для "усталых" духом - не метаться в поисках потрясающей архитектуры и музеев (а их здесь много и они сами нам будут попадаться и манить), а просто прогуляться и влиться в пресловутый расслабленный ритм местной жизни и провести выходные дни в приятных занятиях: гулять, смотреть, есть и пить. Если ставится задача "принарядиться" и обновить гардероб всей семье, стоит запастись силами и терпением: не нахватать ворох симпатичных и Не Совсем Нужных Вещей очень трудно.

Прилетев после обеда или вечером в Дюссельдорф можно немедленно отправиться на вечерне-нарядную Кёнигс-Аллею, вдохнуть там воздух расслабленной элегантности (в 20 часов магазины закрываются, соблазнов меньше! но витрины - хороши). Отсюда - пару шагов до Старого города - там оживлённо (и многолюдно), вкусно и народ в пятницу-субботу весело пританцовывает около дискотек. Прогуливаясь или плавно перетекая из одного бара в другой, летом можно встретить рассвет (если сил много!) на набережной Рейна.

Или (для утомлённых трудяг), как следует отоспавшись, посвятить субботу неторопливой прогулке по улочкам Старого города, перекусывая и отдыхая в любом из бесчисленных маленьких ресторанчиков, запивая "перекус" сухим белым вином и чашечкой ароматного кофе...

Что ещё?.. Посмотреть на современную архитектуру в старом порту и на "игрушечный" город с высоты 168 метров (со смотровой площадки телевизионной башни). Пройтись по "дневной" Кёнигс-Аллее, передохнуть на скамейке в тени (пышно цветущих весной:) каштанов, посмотреть на публику и себя показать. А в холодное время года помогают заходы в галереи-соседки "Шадов-Аркаден", "Кё", "Севенс" и "Стильверк": их ассортимент и колорит каждый раз поражают воображение. И ещё "для души": вечерами и в выходные в известном туристам Старом городе часто проходят органные концерты (в церквях святых Ламберта, Андрея, Максимилиана), а ночные клубы славятся хорошей атмосферой и душевной музыкой.

В воскресенье (магазины закрыты в городе, но есть возможность перед вылетом сделать покупки в аэропорту Дюссельдорфа) "выручают" блошиные рынки: здесь можно купить антикварную посуду и бижутерию, старые пластинки и винтажную одежду.

Кроме того, я по-прежнему считаю, что просто непременно надо погулять в парке Бенрата и по деревушке Урденбах на берегу Рейна! И, если постараться и не побояться попасть таки в цейтнот, то можно успеть заехать в средневековый Цонс и побывать в старом уютном Кайзерсверте.

А "нарисовавшись" утром следующего рабочего дня в элегантной (и не скажем никому, что недорогой совсем) обновке, удивить коллег необычайно благостным настроем :-)

---

Осенняя, винтажная, музейно-современная, изысканно-художественная кофейная и короткая программа в Дюссельдорфе

Продолжаю про красивое и вкусное :-) и предлагаю вашему вниманию такое вот стильное место в Дюссельдорфе: Кафе при музее (кофе и сладости или стильно выпить и закусить), чудно по-осеннему оформленное, сам "винтаж" музейного здания, парк с прудом при нём и современное искусство и классическая скульптурная композиция при входе в него.

Адрес: PARDO BAR im K21 Ständehaus Ständehausstraße 1 - 40217 Düsseldorf Заказ столика: +49(0) 211 - 171 30 20 Открыт: вт+ср:  10.00 - 23.00, чт: 10.00 - 24.00, пт+сб: 10.00 - 2.00, вс: 10.00 - 21.00.

А кафе-бар этот, оформленный по-осеннему, найдёте при музее современного искусства К21 (ранее называвшийся "Bar am Kaiserteich" и получивший высокую оценку и отмеченный специалистами, как один из десяти лучших баров Германии).

Высокий потолок, респектабельная кожаная мебель, огромный светильник и пятнистый дизайн стен - создана атмосфера минимальными оформительскими средствами." Всё так и осталось, только название сменили. 

Интерьер такой осенний, а декорации только усиливают эту осеннесть!

Высоченный потолок.

Он же, но диагонально снятый.

А светильник лентой проходит по стенам и потолку.

Ещё есть огромных размеров зеркала, увеличивающие и без того немалое помещение. Окна в два этажа отражаются в зеркале, огромный дверной проём ведёт в музей современного искусства. Зелено-оранжевая раскраска стен выглядит весёленько, как-будто забавлялись тут с мыльными пузырями.

Днём здесь бистро и кафе - всё очень стильно и вкусно, вечером - бар. Теперь он называется Pardo-Бар - в честь оформителя, кубинского художника Хорхе Пардо (Jorge Pardo). "В своем роде это продолжение музейной экспозиции с меняющимися живыми картинами. И каждый посетитель становится частью экспозиции".

Мы пристроилимся под деревцем у этой композиции.

И отведаем художественное сладкое блюдо *6,50 евро :-)

Десерт на шифере, автор неизвестен, 10 х 25 см. 2012 год.

Меню Пардо-Бара при музее К21, Дюссельдорф

Что попробовать в Дюссельдорфе?

Из вкусного: типично осенняя выпечка с луком, беконом и сливочным творожком - Flammkuchen (фламмкухен) - дословно с немецкого: "огненный пирог". Рецепт этого пирога родился Эльзасе. Он тёплый, вкусный и сытный, выпекается на очень тонком дрожжевом тесте и получается хрустящим.

Хорош фламмкухен в бывшем монастырском дворике при Максе, на городском рынке Карлсплатц и в маленьком винтажном кабачке "Шери" (бывшее "Люлю") на Курце Штрассе.

Из сладкого: французское печенье макарон (macarons)!..

Это - недешёвая! - сладость, напоминающая безе: две воздушные печенюшки склеиваются слоем варенья или крема.

Здесь они на палочках (что ненормально) и очень яркие (это норма) - по случаю яркого уличного праздника любимого мной райончика Карлштадт (там - на рынке или найдите "Чистую Радость" - так переводится название этой "ювелирной" кондитерской).

Адрес: Pure Freude - Hohe Str. 19, Düsseldorf-Карлштадт

Вт-сб: 9-18 часов (открыт магазин), Café во дворике: вт.-пт. 11-18 часов, сб. 9-18 часов

Как будто не сейчас и как будто в Португалии

UPD 2018: закрыто "навсегда" :-(

В Старом городе рядом с рынком есть португальский уголок, куда я привожу гостей выпить бокальчик вина (портвейна, но не обязaтельно), а сама, если в обед одна здесь, пью вкусный кофе и перекусываю острой колбаской (например, хороша закуска „entrada fria“), к которой подают свежайший немецкий хлеб самого вкусного пекаря Дюссельдорфа (его булочная Хинкель - поблизости).

Старые симпатичные полки заставлены португальскими винами.

Это и винная лавка, где можно прикупить португальские деликатесы, и симпатичную рухлядь (слово нравится))), и перекусить недорого. Супчиком, например.

Пока ждёшь супчика, мечтаешь о поездке в Порто, смотришь на старьё и радуешься, что столько всего в мире старогокрасивого.

Пью кофе за столиком, "инкрустированным" какими-то бутылочными крышками, смотрю на "инсталляцию" из портвейных бутыльков)

Обожаю этот "разнобродный" кафельный пол.

А этот стульчик (напоминает мне мой детский), повешенный на старой-престарой двери, каким-то чудесным образом возвращает меня в детство.

Отпуск на полчаса - забежать в лавочку португальца!

Адрес: Cave Portuguesa, Hohe Str. 4

Открыто в будни 10:30 - 19:00, в субботу - 10:30 - 18:00.

Рядом: Стальной двор, Карлштадт

de-metro

Как доехать? U-Bahn 70, 74, 75, 76, 77, 78, 79 до остановки Steinstraße/Königsallee (от неё – 250 м)