Альбом градоведа 10/2016

/
Альбом градоведа 10/2016

Это такой мой персональный дневник наблюдений (наблюдаю город, жизнь и немного себя, природу и погоду) с картинками. И даже если я стараюсь отдельные эпизоды из жизни "обнародывать" в отдельных рассказах, за месяц набирается множество наблюдений "помимо того", вот они и попадают в "альбом". А так как я много читаю, то записываю самое "подходящее" сюда же - получается большущий пост (и "лонгрид" - честно предупреждаю).

Read More

Цветные варёные яйца. Соль-ай - немецкая закуска.

/
Цветные варёные яйца. Соль-ай - немецкая закуска.

Цветные варёные яйца в Германии можно купить в любом магазине, и не только в Пасху.
Хорошая закуска, немецкий "фастфуд". Немцы, кстати, потребляют статистически по 150 яиц в год каждый.

А почему они "накрашены", спросите вы? ...

Read More

Рецепт багета от дюссельдорфского культового пекаря-принца.

/

Когда гостей встречают "хлебом и солью"... Будете в Дюссельдорфе, возьмите эту "встречу" в свои руки. За хлебом надо зайти в магазин у рынка Карлсплатц (он культовый, и дюссельдорфцы там охотно стоят в очереди!), а за солью идите в лавочку приправ (она так мала, что больше трёх покупателей не умещаются, а ждут на улице).

У меня есть рецепт. 

Read More

Шоколадное суфле

/

Итак, по просьбе интересующейся молодёжи (и для всей благосклонной читающей этот журнал публики) - рецепт Шоколадного суфле - это хороший зимний десерт, "подмороженный" и с "лужей".

Read More

Гастрономический сезон - В Дюссельдорфе предпочтительно заказывать мидии (по-рейнски)

/

Будете в наших краях с сентября по февраль (название месяца заканчивается на "r" ), знайте, что это самое время отведать мидий.

Read More

Брюссельская капуста = Rosenkohl

/

Брюссельская капуста в Германии называется "Капуста-Роза" - Rosenkohl.Это декабрьский овощ. Хорошо подходит к мясу птицы. Поэтому её частенько подают на гарнир к жареным гусям и уткам.

Я её уважаю и вот так готовлю: срезать кочерышку с каждой розочки (они такие красивые, эти миниатюрные кочанчики), очистить от верхних и вялых листьев, кочерыжки у капусты надрезать крест накрест, отварить в подсолённой (можно добавить сахар против горечи!) воде 7-10 минут, капуста не должна развариться, но должна быть мягкой (пробовать, протыкая ножиком), в это время приготовить шкварки: покромсать луковицу и обжарить лук с беконом на растительном масле.

Тёплые ещё кочанчики полить уксусом, смешать с луком и беконом, приправить перцем и мускатным орехом.

Ем на второй день - так кочанчики "маринуются" за ночь - холодную или подогретую.

*********************************************** Био-химическое: Очень полезный продукт - в нём наибольшее среди капустных овощей белков, витаминов, органических кислот, это рекордсмен по содержанию калия, железа, фосфора, магния.

Историческое: Брюссельская капуста была выведена из листовой капусты овощеводами в Бельгии, откуда проникла во Францию, Германию и Голландию. Карл Линней впервые научно описал капусту и назвал её брюссельской в честь бельгийских огородников из Брюсселя.