Путешественник о Германии

Путешественник о Германии

Путешественник К. делится впечатлениями о поездке: "
...Тут коляска остановилась: шафнер отворил дверцы и сказал: "
Госпожи и господа! Извольте обедать".
Мы вошли в трактир, где уже накрыт был стол. Нам подали
пивной суп с лимоном, часть жареной телятины, салат и масло, за что взяли после с каждого копеек по сорок…"

Read More

ВИННЫЙ ДОМ

ВИННЫЙ ДОМ

Есть одно очень интересное гастрономическое место. В старом городе. Там на витраже с улицы вы разглядите Старый город "наизнанку" и до 1900 года. А внутри всё ещё старше и очень красиво. В этом "винном доме" вам не только вина хорошего нальют, но и накормят очень вкусно. Рекомендую.

Read More

Есть ли (у немцев) кухня?

Есть ли (у немцев) кухня?

Гастрономическую культуру, как национальную кулинарную традицию, и лучшие гастрономические практики мира метко охарактеризовал известный французский философ, кулинар, шеф-повар первой половины ХІХ века и автор трактата «Физиология вкуса» Жан-Антельм Брийя-Саварен: «Судьба наций зависит от того, как они питаются!». И вот, следуя этой важной мысли, выпишу (по моему личному выбору - себе и читателям) некоторые темы и тезисы. А так как в тезисах есть беспокойство по поводу немецкого карнавала (который сейчас) - картинка про актуальный карнавал в Дюссельдорфе.

Read More

Гулять и пить

Гулять и пить

Давно гулять и нам пора,
...И пить: Ура! ура! ура!

(из "Кружки" Державина, 1777 год)

Оставлю репортаж с августовского Гурмэ-фестиваля (рубрика "Развлечение" или в рубрике "Праздники и традиции"?)

...Вот мы выходим на Кё, чтобы погулять, выпить и не "наблюдать диет")))

Read More

Немецкая кухня

Немецкая кухня

Ем, думаю, возмущаюсь ((( высказываюсь и напоминаю )))

"Но я доела свой солёный огурец (из Шпреевальда) и спокойнее уже подумала (а не съесть ли мне колбаску?) ещё (почему-то) про разницу "самостоятельности" и "самодеятельности" и ещё о кое-каких "самостях" и отвлеклась..."

Read More

Кухонное

Кухонное

Kinder, Küche, Kirche (киндер-кюхе-кирхе - дети, кухня, церковь - или "3 K") приписывается Отто фон Бисмарку, однако, быть может, реальный её автор — кайзер Вильгельм II, противопоставлявший «женские» K «мужским» K — Kaiser, Krieg, Kanonen (император, война, пушки).

У меня свои "3 К" — книги, кухня, красота, конечно)))

Read More

Список классных ресторанов

Список классных ресторанов

Мы всегда пользуемся возможностью вкусно и изысканно поесть и познакомиться с лучшими авторскими меню Дюссельдорфа. С этой целью идём в марте на "Тур де меню" (в гастро-тур на разведку хороших меню).

Read More

Ужин! Без электричества?

Ужин! Без электричества?

Дюссельдорф, ужин при свечах – звучит неплохо, да?
Свечи зажечь каждый может, и зажигают их, практически, повсюду. Я об ином хочу предупредить: в октябре в Дюссельдорфе 12 ресторатораторов сознательно «отключат свет» в своих заведениях, чтобы продемонстрировать, как можно получать больше удовольствия без электричества. 

Read More

2016: 100-летие одного немецкого вина, кстати сказать!

2016: 100-летие одного немецкого вина, кстати сказать!

О вине и камнях - пару слов вступительно. Потому что большое разнообразие почв Германии и широко распространённых «включений» известняков, гранитов, базальтов и сланцев придают немецким винам густой пряный аромат. Так вот, про вино, которому исполняется в 2016 году сто лет, читайте в статье (по первой ссылке) и непременно отведайте.

Read More

Вы собираетесь приехать в Дюссельдорф в марте?

В марте обязательно нужно гулять по паркам, инспектируя нежную весну. Всё цветёт! Азалии, вишни, магнолии, нарциссы. Крокусы - в начале марта традиционный праздник цветения крокусов, если тепло, они быстро отцветают.

Read More

Меню: рыба-земляника и хрустальная трава

У нас поблизости недавно появился магазин-соблазнитель, уйти из которого и не купить в приливе восторга какой-нибудь не совсем необходимый продукт мне не удаётся. Муж каждый раз, основательно разобравшись с сырами, тормозит с широко открытыми глазами восхищённого ребёнка у рыбного отдела. Там - как на рынке где-то в Средиземноморье... Сегодняшняя причуда - рыба-земляника (Erdbeerfisch), Cephalopholis miniata, она же Групер красный коралловый. Все красное тело и плавники покрыты мелкими темными пятнышками. Она плавала где-то в Индо-Пацифике: в Красном море или у восточного побережья Африки, а может и в Центральной Пацифике. Пишут, что этот экзотический родственник окуня встречается практически у всех островов Индийского и западной части Тихого океанов.

Эту рыбку он присмотрел, я её купила и готовлю на ужин... 

А раз уж такой экзотике суждено было попасть ко мне на кухню, прикупила к ней салат Ледяные капли (Eistropfensalat) - мезембриантемум хрустальный, или хрустальная трава, или ледяная трава. Она выглядит так, как будто покрыта капельками росы. Вдохновило приготовить соус из киви и добавить маковых зёрен. Ну, чтобы всё было "в чёрную точку".

Закуску итальянскую Вителло тонато приготовила. Салат заправила. Жду готовности рыбы-земляники.

Рейн (фото-экскурс - часть 3)

на берегу Старого Рейна в Дюссельдорфе

Дюссельдорф. Урденбах. Вкусно. Стильно. Рекомендация инсайдера-градоведа ТатьяныSchön

"Старый дом рыбака" - ресторан, который расположен на Рейне, там, где Бенрат граничит с Урденбахом.

Дюссельдорф. Урденбах. Вкусно. Стильно. Рекомендация инсайдера-градоведа ТатьяныSchön

Дом, стоящий особняком. В половодье он оказывается прямо у воды, если не посреди неё - как корабль. Рейн из окна виден. Сначала "старый" Рейн, за ним заливные луга, а потом уж "сам Батюшка".

Здание красивое, стиль "Модерн по-деревенски". Мило. Здесь хорошо готовят. Приятная атмосфера и хорошая публика.

Дюссельдорф. Урденбах. Вкусно. Стильно. Рекомендация инсайдера-градоведа ТатьяныSchön

Мы побывали здесь во время "Тур-де-Меню": раз в год в Дюссельдорфе проводится фестиваль изысканных меню.

Начало (чтобы гостям не мучаться голодом): приносят крошечный "амюзгёль" (фр. - забава для гортани).

Дюссельдорф. Урденбах. Вкусно. Стильно. Рекомендация инсайдера-градоведа ТатьяныSchön

Забавляемся :) Меню выбрали рыбное, раз уж "Дом рыбака".

Дюссельдорф. Урденбах. Вкусно. Стильно. Рекомендация инсайдера-градоведа ТатьяныSchön

Закуска-триптих.

Дюссельдорф. Урденбах. Вкусно. Стильно. Рекомендация инсайдера-градоведа ТатьяныSchön

Суп сфотографировать забыли, сожалели-и-и... На горячее - рыба с песто и овощным гарниром.

Дюссельдорф. Урденбах. Вкусно. Стильно. Рекомендация инсайдера-градоведа ТатьяныSchön

Десерт-композиция. Нет слов.

Дюссельдорф. Урденбах. Вкусно. Стильно. Рекомендация инсайдера-градоведа ТатьяныSchön

Запивали белым вином. Хорошо посидели.

Дюссельдорф. Урденбах. Вкусно. Стильно. Рекомендация инсайдера-градоведа ТатьяныSchön

Заката дождались.

ABB - это она, дюссельдорфская горчица

На картине художника Винсента ван Гога (дат. 1884/85) виден горшочек с надписью ABB - это она, дюссельдорфская горчица. Знали её и во Фландрии, значит...

С немецкого "Senf" переводится как "Горчица". 

Read More